• Horné menu
  • Obsah
  • Prihlásenie
  • Päta
  • Úvodná stránka
    SOŠ hotelová Horný Smokovec 26, Vysoké Tatry
  • Slovenčina
    + -
    Prihlásenie
  • Úvodná stránka
    SOŠ hotelová Horný Smokovec 26, Vysoké Tatry
    • Prihlásenie
    • Domov
    • Novinky
    • Kontakt
    • Duálne vzdelávanie
    • O škole
      • Základné informácie o škole
        • Profil školy
        • Samosprávne orgány školy
        • Odborný výcvik
        • Facebook školy
        • Google map
        • Verzia pre mobily
        • Etický kódex SOS hotelová
        • Rodičovské združenia
      • Administratíva
        • ŠVP a správa o vých.vzdel.činnosti
        • Školský poriadok
        • Žiadosť o odpis - tlačivo
        • Tlacivo pre odvolanie - PS
        • Zmluvy
        • Profil VO
        • Faktúry a objednávky
      • Prijímacie konanie škol.rok 2020/2021
        • Kritériá štúdia pre škol.rok 2020/2021
        • Štúdium popri zamestnaní v šk. roku 2020/2021
        • Prečo študovať u nás ?
    • Žiaci a rodičia
      • Každodenné záležitosti
        • Formulár - preprava žiakov vlakom
        • Prázdniny
        • Kalendár
        • Suplovanie
        • Rozvrh
        • Známky
        • Písomky / DÚ
      • Život na škole
        • Gastronómia
        • Aktivity
        • Fotoalbum
        • Výchovný poradca
      • Zoznamy
        • Žiaci
        • Krúžky
        • Zamestnanci školy
        • Predmety
        • Učebne
    • Kariéra
    • Viac
      • COVID opatrenia
      • Video vizitka
      • .isic.
      • GDPR_inf
      • Právne informácie
  • Gastronómia

        • Gastronomické aktivity školský rok 2019/2020
        • Gastroškola 2020
        • Prezentácia v TV Markíza 05. 02.2020
        • Junior Barista Cup 2020
        • Skills Slovakia Junior Gastro Metro Cup 2020/ Majstrovstvá Slovenska kuchárov juniorov
        • SKILLS SLOVAKIA GASTRO JUNIOR METRO CUP 2019- Nové Zámky semifinále
        • Európsky týždeň odborných zručností v rámci súťaže programu ERASMUS plus
        • 30.Výročie nežnej revolúcie
        • DOD v SOŠ hotelová Horný Smokovec
        • Stretnutie so svetoznámym šefkuchárom Enricom Bartolinim
        • Záhradná slávnosť/máj 2019
        • Tatranský kuchár 2019
        • Práca s čokoládou a výroba praliniek-odborný kurz 2019
        • Slávnostná recepcia žiakov 3.Ha pre rodičov
        • Základy molekulárnej kuchyne 2019
        • Slávnostná recepcia ku Dňu učiteľov v Spojená škola Lendak
        • Xpert v umení čapovať 2019
        • Banskobystrický Gastro Cup 2019
        • Slovak Barista Cup 2019/ baristická súťaž juniorov
        • Skills Slovakia Junior Gastro Metro Cup 2019/ Majstrovstvá Slovenska kuchárov juniorov
        • SKILLS SLOVAKIA METRO JUNIOR CUP 2018
        • Akadémia k 100 výročiu ČSR
        • Eurocup Prešov Barmanská súťaž 2018
        • Eurocup Prešov Baristická súťaž 2018
        • Majster palacinka 2018
        • Burza SOŠ Poprad Aréna 2018
        • Barmanský a Baristický kurz - október 2018
        • Jeseň na Tokaji 2018
        • Deň Prešovského samosprávneho kraja 23.10.2018
        • Husacie hody mesta Vysoké Tatry
        • Guláš Cup 2018
        • Koláč Rádia Regina 2018
        • Slávnostne otvorenie školy v prírode Detský raj 24.05.2018
        • Tatranský kuchár 2018
        • Praktická časť odbornej zložky maturitnej skúšky 2017/2018
        • Barista Cup junior Námestovo 2018
        • 1.Časť praktickej maturitnej skúšky,odbor čašník-servírka
        • Vitis Tropheé Junior 2018 Modrý Kameň
        • Projektový deň-Cudzie kuchyne /3.C odbor kuchár
        • Xpert v umení čapovať Nové Zámky 2018
        • Workshop Slovenský Grob
        • Someliérský kurz 2018
        • Junior Barista Cup 2018
        • Gastro Junior Brno 2018 Bidfood Cup
        • Vianočná akadémia
        • Dni zdravej výživy v ZŠ Tatranská Lomnica
        • Príchod Vianoc do Vysokých Tatier
        • Gastro prednáška Jozefa Brezu
        • Baristický kurz
        • Prezentácia školy na burzách SOŠ v Poprade, Kežmarku a Levoči
        • Majster palacinka 2017
        • Carving kurz 2017
        • Svetový deň zdravej výživy v ZŠ Tajovského Poprad
        • Barmanský kurz 2017
        • Špica guláš 2017
          • Gastro prednáška Jozefa Brezu

          • Žiakom štvrtého ročníka sme na Mikuláša dňa 06.12.2017 pripravili milé prekvapenie. Pred blížiacou sa skúškou zručností, ktorá pozostáva  z  prípravy exponátu  sme k nám do školy prizvali špičkového odborníka. Pán Jozef Breza, ktorý pôsobí v pozícií šéfkuchára vo vychýrenej reštaurácií  „Gašperov mlyn“ v Batizovciach naše pozvanie s potešením prijal. Privítali sme ho u nás v škole v učebni stolovania s veľkou zvedavosťou plní očakávania. Mikulášsky deň sa niesol vo forme gastro prednášky s bohatými ukážkami, ale aj otázkami zo strany žiakov. Šéfkuchár priblížil jeho začiatky v gastronómií, postupné vypracovanie sa na pozíciu v ktorej sa nachádza a jeho pôsobenie. Zaujal nielen žiakov, ale aj pedagógov svojím slovom a to skromnosťou a jeho praktickými zručnosťami. V reštaurácií v ktorej je šéfkuchárom sa snažia využiť každú jednu časť danej suroviny, aby nič nevyšlo „nazmar.“ Poznamenal, že v dnešnej dobe je dôležité ekonomicky myslieť a neplytvať surovinami. Nie všetko, čo by mnohí z nás vyhodili nie je možné pripraviť a využiť veľmi efektívne. V Gašperovom Mlyne prijímajú objednávky na menu minimálne jeden deň vopred, ktoré pozostáva z 9- 10 chodov a samotný gurmánsky zážitok trvá 3 – 3,5 hodiny. 

            Hostia, ako prvý chod dostanú takzvaný pozdrav z kuchyne, netradične vám naservírujú Upečené kuracie kože, alebo „Pečenú zemiakovú kašu zdobenú penou z grilovaného kapra, doplnenú zaváranou ešte nedozretou bazou“. Jozef predviedol aj pripravovanie jedál prostredníctvom sous vide (sú vít). Vláčne a šťavnaté jedlá sa pripravujú vo vzduchotesnom vrecku pri  nižších teplotách vo vodnom kúpeli počas dlhšej doby. Výsledkom techniky sous vide sú čerstvé jedlá, ktoré si zachovávajú nielen svoju prirodzenú chuť, ale i výživové hodnoty. 

            Takýmto spôsobom nám pripravil „Bažantie prsia s blažírovaným kelovým listom, preliatym slaninkou, podávané s cibuľovou penou“. Ukázal nám aj prípravu dezertu Mouse z bielej čokolády a pohánkovými chipsami Nakoniec poznamenal.... „tiež mi veľmi dlho trvalo pokiaľ som našiel tú správnu cestu, kedy som zistil ktorou chcem ísť, nakoniec som bol šťastný, že za prácu ktorá ma baví ešte mi aj platia a tak som ostal tu na Slovensku“. My sme mu za jeho poznatky, zručnosti a milé slová vďační.Tešíme sa na dalšiu spoluprácu možno už ako budúci kolegovia.

             

                  

             

             

    • Odkazy

      • Správca obsahu
      • Technická podpora
      • Vyhlásenie o prístupnosti
      • Právne informácie
      • Zásady ochrany osobných údajov
      • Mapa stránok
      • O nás
      • Kontakt
      • Novinky
      • Informatika
      • Ekonomika
      • Intranet školy
    • Kontakty

      • Stredná odborná škola hotelová
      • hotelovatatry@gmail.com
      • +421052 /4422865
      • Horný Smokovec 26, 06201 Vysoké Tatry
      • Facebook školy https://www.facebook.com/pg/SOSHornySmokovec26/about/
      • riaditeľ školy sosvt.hudacek@gmail.com, 0915/369 058
      • hlavný majster odbornej výchovy sosvt.glodzakova@gmail.com, 0915/914 319
      • zástupca pre úsek teoretického vyučovania sosvt.pitonakova@gmail.com, 0907/920 641
      • technicko-ekonomické činnosti sosvt.kozarova@gmail.com, 0903/642 332
    • Prihlásenie

      • Neviem prihlasovacie meno alebo heslo
  • Bezbariérová verzia + -
  • Powered by aSc EduPage